Veredicto: La manteca vegetal elaborada con productos lácteos no es vegana. La manteca vegetal puede ser vegana, pero no siempre.
Resumen:
Hay todo tipo de productos de acortamiento porque «acortar» es solo un término de marketing general.
Cubre cualquier tipo de grasa que sea sólida a temperatura ambiente y generalmente se usa para hacer productos horneados.
Algunos la manteca se compone principalmente de manteca de cerdo, sebo y mantequilla, todos los cuales provienen de animales y no son veganos.
Pero la mayoría de la manteca que encontrará en las tiendas hoy en día son mantecas vegetales, y normalmente lo indicará claramente en el producto.
El hecho de que «vegetal» esté en el nombre te hace pensar que probablemente sea vegano.
Pero no es tan simple.
Hay 2 ingredientes potencialmente problemáticos para los veganos:
El aceite de palma es bastante común en la manteca vegetal. Por ejemplo, es uno de los principales aceites de la manteca vegetal Crisco (el más popular).
Dependiendo de si está de acuerdo o no con el consumo de aceite de palma, normalmente determinará si siente que la manteca vegetal es o no vegana.
Crisco vende ambos Manteca vegetal y manteca vegetal con sabor a mantequilla (sigue siendo una manteca vegetal).
Los ingredientes son casi idénticos, excepto que el sabor de mantequilla tiene agregado «sabor natural y artificial». Algunos sabores naturales son veganos, pero algunos sabores se derivan de los lácteos y no lo son, es imposible saberlo en la etiqueta.
Aquí están los ingredientes de Crisco’s todo vegetal acortamiento:
Aceite de soja, aceite de palma totalmente hidrogenado, aceite de palma, mono y diglicéridos, TBHQ y ácido cítrico (antioxidantes).
TBHQ es un ingrediente sintético en caso de que no lo haya visto antes.
Como describí antes en esta página, hay 2 problemas potenciales principales:
El único que sabe si los glicéridos son veganos o no es Crisco, y no respondieron a mi correo electrónico preguntando por ellos.
¿Crisco es la manteca vegetal vegana?
Ambos Crisco’s Manteca vegetal y Manteca vegetal con sabor a mantequilla puede ser vegano, pero no hay forma de saberlo. Depende de usted si desea correr el riesgo.
Hay marcas como Nutiva que es mucho más probable que sean aptos para veganos, por lo que recomiendo usarlos siempre que sea posible.
