El seitán es una de las mejores fuentes de proteínas veganas, pero me encontré un poco en una rutina haciendo la misma receta de seitán una y otra vez, así que pensé que era hora de probar algo nuevo.
Recopilé casi todas las recetas de seitán que pude encontrar que se veían bien y terminé con 100 (posiblemente más en el futuro). Obviamente, todavía no los he examinado todos personalmente, así que si encuentra alguno que sea increíble o terrible, no dude en compartirlo.
De forma predeterminada, se mostrarán todas las recetas (necesitará tener habilitado JavaScript), pero hay filtros. Permítanme definir rápidamente cuáles son las etiquetas y los filtros:
- «Mostrar recetas que son» – Si solo está buscando una receta de seitán simple que pueda mezclar en un sándwich o sofreír, seleccione «Seitán simple». Alternativamente, si está buscando una comida completa, asegúrese de «comidas» (o ambos) están seleccionados.
- «Necesita Seitan prefabricado» – Muchas recetas requieren seitán comprado en la tienda o seitán que ya preparó de antemano. Puede usar cualquiera de las recetas de seitán simple aquí, pero obviamente aumentará su tiempo de cocción general.
- Métodos de cocina – Este no es un filtro, pero está en cada tarjeta de recetas. Es una forma rápida de verificar los principales métodos de cocción involucrados en caso de que no tenga cierto equipo (es decir, no tenga una vaporera o no quiera hervir seitán).
Si tiene alguna pregunta o sugerencia de recetas para agregar, no dude en dejar un comentario en la parte inferior de la página.
Algunos consejos para cocinar seitán
No soy un gran cocinero de ninguna manera, pero he hecho seitán varias veces y puedo ofrecerte algunos consejos si eres nuevo en hacerlo:
- La harina de garbanzo agrega más textura de pollo. Hasta ahora, las recetas de seitán que he probado requieren harina de garbanzo y saben un poco más a pollo que las otras. Puede sustituirlo con un poco del vital gluten de trigo en recetas que no lo tengan.
- Cuanto más vital sea el gluten de trigo que utilice, más firme será. Del mismo modo, si hay más otros tipos de harina en la receta, se ablandará. A algunas personas les gusta la firmeza, a otras no, tendrás que experimentar.
- ¿Necesita papel de aluminio? Muchas recetas de seitán simple dicen envolverlo en papel de aluminio al hornear. Hice la misma receta con y sin papel de aluminio y no noto mucha diferencia (aunque cocine la mitad del tiempo sin papel de aluminio).
- Considere agregar saborizante. Si bien el seitán generalmente contiene ingredientes aromatizantes, agregarle un poco de salsa de barbacoa vegana e incluso asarlo puede hacer que sepa aún mejor.
Nutrición Seitan
No incluí macros aquí, pero aquí hay un vistazo a los datos nutricionales y macros típicos de seitán. Si está interesado en las macros, vea mi colección de recetas veganas ricas en proteínas que las tienen.
Además, he hecho algunas comparaciones detalladas con otras fuentes de proteínas que pueden resultarle útiles:
