La respuesta corta para esta pregunta es que algunos monoglicéridos y diglicéridos son veganos y otros no.
Lamento decir que no hay una respuesta fácil que siempre se aplique.
A veces, en los paquetes, dirá algo como «monoglicéridos vegetales», pero en la mayoría de los casos deberá comunicarse con el fabricante para obtener más detalles.
Los glicéridos se fabrican comercialmente mediante una reacción entre triglicéridos y glicerol.
Si ha leído mi publicación sobre si el glicerol es vegano, sabrá que parte del glicerol proviene de fuentes vegetales y parte de fuentes animales.
Para empeorar las cosas, las principales fuentes vegetales de glicerol son soja (claramente vegana) y aceite de palma (que muchos veganos evitan).
Quitar: La mayoría de los monoglicéridos y diglicéridos no son veganos, aunque algunos sí lo son. Si quiere estar seguro, deberá ponerse en contacto con la empresa en cuestión, averiguar de dónde obtienen sus monoglicéridos y luego ponerse en contacto con esa fuente.
… Es un verdadero dolor de cabeza cuando solo quieres comprar una barra de pan.
Aunque los glicéridos se encuentran en muchos alimentos, generalmente puede encontrar una alternativa similar que no los use. Esa es mi preferencia.
Los glicéridos se encuentran en todo tipo de cosas.
Pero los lugares más comunes en los que los verá son:
El pan es el gran problema para la mayoría de los veganos. Recomendaría Dave’s Killer Bread como un pan popular entre los veganos si tienes problemas para encontrar uno.
La mayoría de los panes de masa madre también son veganos.
Resumamos los puntos principales de esta publicación.
Primero, una gran parte de los monoglicéridos y diglicéridos no son veganos, pero algunos sí lo son.
Algunos veganos están de acuerdo con comerlos de todos modos, ya que solo están presentes en cantidades muy pequeñas (por lo general, como el 0,1% de la comida). es tu llamada.
Si desea estar seguro de si un alimento en particular usa glicéridos veganos, deberá comunicarse con el fabricante, obtener su fuente y luego preguntarle a esa fuente cómo fabrican sus mono o diglicéridos.
O simplemente evítelos, como hacemos con muchos otros ingredientes no veganos.
La mayoría de los alimentos envasados no tienen certificación vegana, pero un mayor porcentaje de ellos sí certificado Kosher-Pareve.
Alimentos pareve no puede contener carne o ingredientes lácteos (aunque pueden tener huevos y productos de pescado).
Dado que los glicéridos no suelen derivarse del pescado o los huevos, Es una apuesta bastante segura que los mono o diglicéridos en los alimentos Kosher-Pareve son típicamente veganos.
