Ya sea que sea vegano o simplemente intolerante a la lactosa, es posible que la crema espesa no sea una opción para su dieta al cocinar.
Sin embargo, como la mayoría de los ingredientes, existen algunas alternativas veganas cercanas y no notarás la diferencia en la mayoría de las recetas.
Ahora hay 2 sustitutos de crema espesa populares comprados en la tienda que son veganos: la alternativa a la crema batida pesada sin lácteos de Silk y la crema doble Plant de Flora (es decir, Becel).
Ambos son bastante nuevos, por lo que es posible que no pueda encontrarlos.
Alternativamente, hay bastantes sustitutos que puede hacer usted mismo si está tratando de hacer una receta apta para veganos, que compartiré con usted aquí. La mayoría no baten muy bien, pero son excelentes en otras recetas que requieren crema espesa como la pasta.
Las alternativas a la crema espesa se basan en 3 tipos principales de ingredientes: Coco, soja y nueces.
No es sorprendente que estos sean también los principales tipos de leche no láctea alternativa a la regular Leche.
Ahora, echemos un vistazo a las mejores alternativas a la crema espesa para veganos:
(Se puede batir)
Este es mi sustituto preferido y más recomendado cuando es posible (siempre que no te importe el sabor del coco), y el solo uno que azota bien. Funciona muy bien porque tiene un alto contenido de grasas saturadas, al igual que la crema batida láctea.
Si alguna vez ha pensado en hacer su propio helado vegano, se ha encontrado con la leche de coco o la crema como ingrediente principal.
La crema de coco es solo la parte espesa de la leche de coco. También es un sustituto de la crema agria vegana decente o una alternativa al yogur griego.
Puede comprar latas de crema de coco (difícil de encontrar) o comprar leche de coco entera (fácil de encontrar).
Si compra leche de coco enlatada, póngala en el refrigerador durante la noche y saque las partes gruesas de la parte superior (esa es la crema). Si es demasiado espeso (dependerá de la marca), mezcle un poco del líquido más diluido que sobró en la lata.
Alternativamente, puede usar el líquido restante como un sustituto vegano de la leche evaporada.
CÓMO UTILIZAR
Puede sustituir la crema de coco con crema espesa en una proporción de 1: 1.
Este es mi sustituto preferido cuando se trata de hacer nata montada vegana.
No soy un panadero experto, pero siempre sale bastante bien.
Para obtener instrucciones detalladas, consulte esta receta de crema batida de coco en Minimalist Baker (o el video a continuación):
Si bien no necesita agregar crémor tártaro (que es vegano), puede hacer que su crema batida sea más consistente.
La crema espesa está hecha de leche y mantequilla, y la leche no láctea ya es comparable a la leche de vaca.
Entonces todo lo que queda es la mantequilla.
La crema espesa se define en función de tener un contenido de grasa de mantequilla de 36% o más, por lo que es importante agregar alguna fuente de grasa (preferiblemente con una buena cantidad de grasa saturada para imitar la mantequilla).
Bueno, hay bastantes alternativas veganas a la mantequilla, así que tenemos algunas opciones.
Tú pudo use una mantequilla vegana o margarina sin lácteos, pero si está buscando un sustituto rápido y fácil, simplemente use un aceite vegetal como el aceite de oliva (otros aceites como el aceite de coco funcionarán, pero afectarán el sabor de diferentes maneras). De todos modos, la mayoría de las buenas mantequillas veganas son principalmente aceite de oliva.
Esta crema replicará bien el sabor y la textura cremosa de la crema espesa en productos horneados, pero no batirá como lo hará la crema láctea. Si desea agregar un poco de sabor, agregue una cucharada de jugo de limón.
CÓMO UTILIZAR
Para hacer esta crema espesa vegana, mezcle leche de soja con aceite de oliva en una proporción de 2: 1. Entonces, si desea 1 taza de crema, use 2/3 de taza de leche de soja y 1/3 de taza de aceite de oliva.
(Se puede batir parcialmente)
Ya hemos visto que la leche de soja es una buena base para empezar.
Resulta que otro producto de soya, el tofu sedoso (que es realmente suave) se puede combinar con leche de soja para hacer una alternativa de crema espesa con mucha proteína.
Tenga en cuenta que querrá obtener llanura tofu. El tofu con sabor hará que tenga un sabor extraño y podría ser un problema si está tratando de hornear algo sin gluten (algunos tofu con sabor tienen gluten agregado).
CÓMO UTILIZAR
Simplemente se mezclan de seda tofu y leche de soya juntos (1/4 taza de leche y 1 libra de tofu). Dependiendo del tofu, es posible que deba agregar más o menos leche, por lo que agregue la leche de soja gradualmente hasta obtener una textura decente.
Dije que era parcialmente batible.
No se va a convertir en picos rígidos agradables, se convierte en más de una pelusa, que es suficiente para ciertas recetas.
Aunque he hecho esto yo mismo, mis imágenes son terribles, así que consulte esta receta para una apariencia más clara.
Esta es una opción si no es necesario batir tu crema espesa veganay utiliza los ingredientes más comunes. Es más como un ligero crema que uno pesado, y mejor en sopa que cualquier producto horneado.
Empiece con cualquier leche sin lácteos (por ejemplo, leche de almendras o de anacardos) y luego le agregue maicena para espesarla.
CÓMO UTILIZAR
Si necesita 1 taza de crema espesa, comience con 1 taza de leche no láctea, luego agregue maicena y mezcle a medida que agrega. En general, necesitará aproximadamente 2 cucharadas de maicena por taza de leche.
El sustituto final de la crema de anacardo sin lactosa es una opción a base de nueces.
Este requerirá un poco de trabajo adicional y no podrá comprarlo en ningún lugar que yo sepa.
Si bien la crema de anacardos no se batirá bien, es otra opción para cocinar en general. Esta es la receta.
CÓMO UTILIZAR
En resumen, deberá mezclar anacardos crudos con agua en un procesador de alimentos y encontrar la consistencia adecuada. Luego puede sustituir la crema de anacardo vegana en una proporción de 1: 1 con crema espesa.
Hasta ahora, estos han sido los mejores sustitutos veganos de la crema espesa que he encontrado que se ajustan a una dieta vegana. Si prueba alguno de estos, hágamelo saber en un comentario a continuación.
Aquí hay una tabla rápida de los sustitutos de la crema espesa sin lácteos que he revisado en esta publicación:
| Descripción | Proporción de ingredientes | Mejor para usar en … |
|---|---|---|
| Mezclar leche de soja con aceite de oliva. | Productos horneados, sopas | |
| Mezclar tofu sedoso con leche de soja |
Proporción 1: 1 de tofu a leche |
Productos horneados, sopas |
| Sustituye la crema de coco por crema espesa | Solo crema de coco | Crema batida vegana, productos horneados, sopas, mitad y mitad sustitutos veganos |
| Mezcle leche no láctea (p. Ej., Leche de almendras, anacardos) con maicena |
2 cucharadas de almidón por 1 taza de leche |
Sopas |
| Crema vegana de anacardos |
Receta: 1.5 tazas de anacardos por 3.5 tazas de agua |
Sopas para hornear |
El mejor para usted dependerá de la receta específica (por ejemplo, sopa, productos horneados o crema batida) que esté siguiendo, los ingredientes que tenga disponibles y las restricciones dietéticas.
Intente experimentar y encontrar el que más le guste.
Con el tiempo, estoy seguro de que una empresa lanzará una versión vegana de crema espesa que puedes comprar en las tiendas y que se asemeja a la versión hecha con leche de vaca.
Los veganos no comen crema espesa, al menos no del tipo elaborado con leche de vaca (lácteos). Los veganos no comen productos de origen animal, mientras que algunos otros tipos de vegetarianos sí comen productos lácteos como la crema espesa.
Ahora hay algunas cremas espesas a base de plantas a la venta en las tiendas que los veganos pueden comprar. Como alternativa, puede hacer su propia crema espesa vegana como se muestra en esta página a partir de ingredientes como leche no láctea y aceite o almidón.
La mayoría de los sustitutos de la crema espesa contienen lácteos, pero hay algunos de origen vegetal sin lácteos. Como se detalla en esta página, puede hacer un sustituto de la leche no láctea y algún tipo de espesante (aceite, almidón, incluso tofu).
Si bien usar leche de almendras directamente en lugar de crema espesa agregará un sabor similar a su receta, no tendrá la misma textura. La leche de almendras es mucho más líquida que la crema espesa, por lo que debe combinarla con una cierta cantidad de aceite o almidón para espesarla.
