Esta es una pregunta común para los veganos, y la respuesta es depende.
Algunas gelatinas son veganas y otras no.
En primer lugar, depende de lo que quieras decir con «gelatina». Puede que te refieras a:
Usaré esas definiciones para el resto de esta respuesta y las revisaré una por una.
Antes de hacer eso, hay 2 ingredientes principales que puede ver que hacen que estos alimentos no sean aptos para veganos:
Ahora repasemos los tipos individuales de «jalea» que puede tener en mente.
Jelly es casi siempre vegana.
Por ejemplo, estos son los ingredientes de la gelatina de uva de Smucker:
Zumo de uva Concord, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, jarabe de maíz, pectina de frutas, ácido cítrico, citrato de sodio
Todos esos son ingredientes claramente veganos. Rara vez hay gelatina en gelatina (es más común en mermeladas).
La mayoría de las jaleas tienen una lista de ingredientes aún más simple, con solo jugo de fruta y pectina (también hecha de frutas).
Los ingredientes de la jalea de uva concord son sorprendentemente cortos:
Uvas Concord, jarabe de maíz, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, pectina de frutas, ácido cítrico, citrato de sodio
Para mí, eso es claramente vegano, pero analicemos los ingredientes uno a la vez para que tenga menos dudas:
Esta jalea usa pectina en lugar de gelatina como agente gelificante (para darle textura) y jarabe de maíz en lugar de miel como edulcorante.
Podemos estar casi 100% seguros de que es apto para veganos.
Veredicto: muchos son veganos, otros no. Tendrás que leer la etiqueta.
En su mayor parte, la mermelada tiene ingredientes similares (si no idénticos) a la gelatina.
Las mermeladas constan de los siguientes ingredientes principales:
Por ejemplo, echemos un vistazo a los ingredientes de Smuckers, probablemente la marca de mermeladas / jaleas más conocida.
En Smuckers Strawberry, hay:
Si vive en los Estados Unidos, cambian parte del azúcar por jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.
Así que nada de gelatina, ¡lo cual es genial!
Destaqué el azúcar, porque es algo que no es muy consistente entre los veganos. Dejaré que tú decidas si lo consideras vegano o no.
Hay muchas otras mermeladas y jaleas menos conocidas que no agregan edulcorante o usan azúcar de caña / remolacha. Sin embargo, normalmente serán más caros.
En pocas palabras, tendrás que leer la etiqueta detenidamente antes de comprar mermelada o jalea. También evitaría pedirlo cuando salga a comer para estar seguro.
¿Qué pasa si no puede pagar las costosas mermeladas veganas orgánicas?
Es muy posible hacer el tuyo propio si estás dispuesto a invertir un poco de tiempo. También es genial incluirlo en los paquetes de atención vegana.
Veredicto: NO vegano.
La gelatina está hecha de 4 ingredientes principales:
El gran problema es la gelatina, que hace que Jell-O no sea 100% vegana.
Veredicto: la mayoría no son veganos.
Sus típicos ositos de goma y ju-jubes contienen gelatina y, por lo tanto, no son veganos.
Sin embargo, muchas empresas producen caramelos de “gelatina” que son aptos para veganos. Puede encontrar una amplia variedad de ellos en tiendas como Whole Foods o Amazon, que fueron hechas específicamente para veganos.
La disponibilidad de ellos solo debería aumentar con el tiempo.
La mayoría de estos involucran semillas de chía porque realmente espesan la gelatina, no necesitan algo como gelatina.
1. Mermelada de semillas de chía y fresa
Una mermelada más tradicional «con trozos».
Está hecho de fresas, jarabe de arce, semillas de chía y agua.
2. Receta vegana de gelatina de uva
Una receta de gelatina de uva muy simple que tiene solo 3 ingredientes: agar agar en polvo, jugo de uva y uvas.
Una de las recetas más saludables que encontrarás.
3. Gelatina vegana afrutada
Hecho de agar agar, jugo, agua y azúcar. Esta es una receta simple que replica la gelatina.
