Veredicto: Más La goma xantham es vegana, pero tendrás que ponerte en contacto con el fabricante para estar 100% seguro.
Resumen:
Para un ingrediente tan pequeño y no particularmente común, fue bastante complicado llegar al fondo.
Pero lo encontrarás a menudo como vegano en muchas recetas y productos como Sriracha.
Permítanme resumir lo que aprendí.
La goma xantana se produce fermentando un tipo específico de bacteria.
El problema es que se utilizan muchos ingredientes diferentes para cultivarlo.
Esto incluye:
Tenga en cuenta que, independientemente del pienso utilizado, no habrá nada de él en el producto final si eso marca la diferencia para usted.
La mayoría de las gomas de xantano se crean utilizando piensos de maíz, pero una cantidad significativa utiliza suero o lactosa.
Desafortunadamente, es por eso que deberá comunicarse con el fabricante y preguntar si su goma xantana es realmente vegana o no.
Hice esto para Bob’s Red Mill, y dijeron que su goma xantana se hizo con productos de maíz y soya para alimentar sus bacterias.
Además, la página del producto indica que es un producto «basado en plantas», aunque no siempre lo tomaría al pie de la letra.
RESUMEN
Por lo general, es seguro asumir que la goma de xantano es vegana, pero dado que puede elaborarse con productos de origen animal como el suero de leche, deberá comunicarse con el fabricante si desea estar 100% seguro.
Quizás esta sea la mejor pregunta.
Cuando esté horneando y vea goma xantana, ¿podría omitirla?
Tiene 3 propósitos principales en la cocina:
Puede omitirlo, pero la textura de su comida sufrirá.
Si no tiene goma de xantano y la necesita mientras cocina, existen algunos sustitutos de la goma de xantano que pueden cumplir el mismo propósito en la repostería sin lácteos, y también son siempre vegano.
Los mejores son:
Si la goma xantana es vegana o no, probablemente no sea el debate más importante del mundo, pero espero que esta publicación te ayude a responder la pregunta por ti mismo.
