El hecho de que seas vegano no significa que no puedas disfrutar de muchos de los mismos alimentos empanizados que antes.
Aunque no sera el exacto mismo.
Ninguno de estos es un sustituto perfecto de los huevos para empanizar, pero la mayoría hace un buen trabajo. Algunas personas los prefieren.
Hice mi investigación y había 3 sustitutos del empanizado para veganos que seguían siendo recomendados. Entonces, probé estas 3 alternativas y compartiremos los resultados contigo a continuación.
Los tres tipos de sustitutos que probé fueron:
Te explicaré cómo usar cada uno de ellos más adelante, pero por ahora, veamos en los resultados.
Presioné mi bloque de tofu extra firme y lo corté en 12 barras para probar (4 palos para cada tipo). Luego, cubrí los palitos con cada tipo de sustituto de huevo y los enrollé en una mezcla básica para empanizar.
Así es como se veían los palitos antes de cocinarlos (haga clic para agrandar):
Está bastante claro que no soy un blogger de recetas, estas son imágenes muy realistas para el cocinero promedio.
Puede ver algunas cosas en la imagen de arriba:
Asi que ¿cómo resultaron?
Todos “funcionaron”, pero en diversos grados.
Los de aceite de oliva miró lo mejor, pero la capa era muy suave, que creo que sabe peor.
Los palitos de tofu hechos con los huevos de lino eran una un poco crujiente, pero estaba claro que había demasiado empanado pegado al exterior. Después de quitarle un poco, sabían bastante bien.
los el ganador para mí fueron los palitos de tofu cubiertos con un huevo de almidón. En su mayoría cocinaban de manera uniforme y tenían un capa sólida de empanado crujiente. Me sabían mejor.
Aquí hay una tabla de resumen rápido de los resultados:
| Tipo de sustituto de huevo | Cobertura | Textura de empanado | Mi ranking |
|---|---|---|---|
| Huevo de almidón | Medio | Crujiente | 1 |
| Huevo de lino | Alto | Medio | 2 |
| Petróleo | Medio | Suave | 3 |
Ahora te guiaré a través de cada opción.
Ese es el «huevo de almidón» en el recipiente de metal de arriba.
Se prepara mezclando almidón (almidón de maíz, almidón de arrurruz, etc.) con agua tibia en una proporción de 1: 3. Es bastante líquido, pero podría agregar más almidón si necesitara espesarlo un poco.
No lo quieres demasiado espeso o obtendrás grumos adicionales.
Aquí hay una vista más cercana de cómo resultaron antes de siendo cocinado – un poco irregular, pero buena cobertura.
Los huevos de lino son versátiles para cocinar y hornear cosas veganas.
El lino absorbe el agua y forma una mezcla casi gelatinosa.
Tomáshacer un «huevo de lino», mezclar 1 cucharada de linaza molida con 2 cucharadas de agua y mezcle bien. Luego, déjalo reposar durante 5 minutos.. Un extra opcional que no probé fue agregar un poco de leche no láctea para crear un lavado de huevos.
Una alternativa cercana a esto es comprar un prefabricado. vhuevo de egan sustituto. La mayoría de las tiendas de comestibles tienen al menos 1 producto de “huevo vegano”, generalmente cerca del tofu. Bob’s Red Mill vende un sustituto de huevos, así que mire a su alrededor también en el pasillo de horneado.
Finalmente, he aquí un vistazo más de cerca a cómo se veían mis palitos de huevo de lino antes de cocinarlos. Puedes ver que el empanado fue muy grueso porque se adhirió bastante bien.
Recomendaría voltearlos en medio de la cocción y sacudirlos o cepillarlos un poco si es posible.
Para la mayoría de los empanadas no profesionales, basta con usar un poco de aceite para que el pan rallado se adhiera bastante bien.
También es la opción más sencilla.
Como puede ver, eran bastante irregulares, pero en general tenían una cobertura decente.
Recomiendo probar todas las opciones en algún momento para que pueda averiguar cuál funciona mejor para los alimentos que está preparando.
Es posible que uno funcione mejor para una receta, pero no para otra.
Si encuentra un sustituto creativo que no está en esta lista, no dude en ponerse en contacto y sugerirlo para esta página.
