¿Se estropea la linaza molida? (Fotos)

Como he experimentado recientemente de primera mano, sí se puede.

Pero no siempre es fácil de notar.

Debido a que es probable que solo coma una cucharada o dos a la vez, comer lino rancio generalmente no causará más que problemas estomacales leves.

Cómo saber si el lino molido está vencido

En realidad, solo hay 2 formas de saber si ha salido mal:

  1. Oler – Ésta es la forma más confiable. Si huele raro (casi a pescado), se ha echado a perder. Puede ser útil oler la linaza recién molida en una sección de alimentos a granel y compararla con la suya.
  2. Problemas de estómago – Si está comiendo algunas cucharadas, es posible que se sienta mal más tarde en el día (hasta varias horas después de comer). Para mí, me di cuenta de que tenía dolores de estómago y malestar mientras corría unas 6 a 8 horas después de comer (se confirmó que el lino causaba problemas después de algunas pruebas).

El olfato es la mejor manera de saberlo, ya que es posible que no note los problemas estomacales a menos que coma mucha linaza.

¿Por qué se estropea la linaza?

Hay muchas razones por las que la comida puede echarse a perder.

Sin embargo, existen 2 preocupaciones principales cuando se trata de lino molido: grasas rancias y moho.

Grasas rancias en linaza

Los aceites insaturados de los alimentos se vuelven rancios cuando se oxidan (se exponen al oxígeno).

Si aún no lo sabía, la linaza tiene una tonelada de grasas poliinsaturadas (principalmente omega 3), que es parte de la razón por la que es tan saludable.

grasas en linaza

Eso hace que el lino sea particularmente sensible al oxígeno.

Si su lino no está bien sellado o si hay un agujero en su bolso, puede estropearse rápidamente.

Crecimiento de moho en el lino molido

La linaza molida se usa a menudo para hacer “huevos” de linaza.

Absorbe y retiene el agua.

Pero la comida y la humedad no van bien juntas y, en este caso, pueden hacer que la linaza se enmohezca. Es posible que pueda ver esto fácilmente o no.

Es por eso que si llega humedad a la linaza molida, debe tener mucho cuidado sobre si se ha echado a perder o no.

Es fácil saber si puede tener un problema porque su lino formará bloques duros (como el mío a continuación: ¡Ups!):

bloque de lino molido

Cómo evitar que el lino molido se eche a perder

Compré una bolsa grande de linaza dorada molida de Costco y luego básicamente lo hice todo mal.

Apesta para mí, pero bien para ti. Me llevó a investigar para descubrir qué debería haber hecho en su lugar.

Así es como debe usar el lino molido:

  1. Guárdelo en la nevera después de abrirlo.
  2. Utilice un recipiente hermético.
  3. Manténgalo alejado de la humedad (eso incluye cucharas húmedas que puede usar para medirlo).

Resumen y duración de la linaza

Dado que el lino puede estropearse con tanta facilidad, no conviene arriesgarse con el lino después de su fecha de caducidad.

En general, si se almacena correctamente, la linaza molida dura unos meses en la neveray solo un unas semanas en un estante.

Recomiendo no comprar demasiado a la vez a menos que esté seguro de que lo comerá. También puede congelar una parte, lo que evitará que se eche a perder por mucho más tiempo.

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