Como he experimentado recientemente de primera mano, sí se puede.
Pero no siempre es fácil de notar.
Debido a que es probable que solo coma una cucharada o dos a la vez, comer lino rancio generalmente no causará más que problemas estomacales leves.
En realidad, solo hay 2 formas de saber si ha salido mal:
El olfato es la mejor manera de saberlo, ya que es posible que no note los problemas estomacales a menos que coma mucha linaza.
Hay muchas razones por las que la comida puede echarse a perder.
Sin embargo, existen 2 preocupaciones principales cuando se trata de lino molido: grasas rancias y moho.
Los aceites insaturados de los alimentos se vuelven rancios cuando se oxidan (se exponen al oxígeno).
Si aún no lo sabía, la linaza tiene una tonelada de grasas poliinsaturadas (principalmente omega 3), que es parte de la razón por la que es tan saludable.
Eso hace que el lino sea particularmente sensible al oxígeno.
Si su lino no está bien sellado o si hay un agujero en su bolso, puede estropearse rápidamente.
La linaza molida se usa a menudo para hacer “huevos” de linaza.
Absorbe y retiene el agua.
Pero la comida y la humedad no van bien juntas y, en este caso, pueden hacer que la linaza se enmohezca. Es posible que pueda ver esto fácilmente o no.
Es por eso que si llega humedad a la linaza molida, debe tener mucho cuidado sobre si se ha echado a perder o no.
Es fácil saber si puede tener un problema porque su lino formará bloques duros (como el mío a continuación: ¡Ups!):
Compré una bolsa grande de linaza dorada molida de Costco y luego básicamente lo hice todo mal.
Apesta para mí, pero bien para ti. Me llevó a investigar para descubrir qué debería haber hecho en su lugar.
Así es como debe usar el lino molido:
Dado que el lino puede estropearse con tanta facilidad, no conviene arriesgarse con el lino después de su fecha de caducidad.
En general, si se almacena correctamente, la linaza molida dura unos meses en la neveray solo un unas semanas en un estante.
Recomiendo no comprar demasiado a la vez a menos que esté seguro de que lo comerá. También puede congelar una parte, lo que evitará que se eche a perder por mucho más tiempo.