La masa de pastel tiene 2 ingredientes principales: harina y grasa.
Tradicionalmente, la masa de tarta no es vegana porque contiene mantequilla, manteca vegetal o ambos.
Si bien es posible sustituir la mantequilla vegana o la manteca vegetal y aún así hacer una excelente masa para pastel, muchas marcas no lo hacen.
Echemos un vistazo a algunas de las marcas más comunes que puede encontrar en las tiendas de comestibles, incluido Walmart.
Comprar un pastel «normal» rara vez es una opción para los veganos debido a la corteza.
Las recetas más tradicionales incluyen:
Obviamente, la última parte es un problema para aquellos de nosotros que no comemos lácteos.
Si bien hay algo de manteca vegetal que es vegano, no es común en las panaderías no especializadas.
Las recetas veganas para la masa de pastel tienden a usar mantequilla vegana, aceite de coco o manteca vegetal.
Pillsbury vende corteza de pastel congelada, pero claramente no vegano porque contiene manteca de cerdo.
Aquí está la lista completa de ingredientes:
Harina Enriquecida Blanqueada, Manteca de cerdo parcialmente hidrogenada con BHA y BHT para proteger el sabor, almidón de trigo, agua. Contiene 2% o menos de: sal, harina de arroz, goma xantana, sorbato de potasio y propionato de sodio, ácido cítrico, amarillo 5, rojo 40.
Nunca he visto una versión de manteca de cerdo a base de plantas, siempre está hecha de fuentes animales de grasa.
Además de la manteca de cerdo, también hay colorantes alimentarios, que posiblemente no son veganos. Solo señale eso en caso de que lo vea en otras cortezas mientras compra.
La corteza preparada para Keebler hace múltiples masas de pastel, que me parecen aptas para veganos, con una gran advertencia: todos contienen aceite de palma.
Echemos un vistazo a la lista de ingredientes antes de explicar más:
Harina enriquecida, aceite de palma y de palmiste, azúcar, harina de Graham, jarabe de maíz, melaza, contiene un 2% o menos de sal, levadura, extracto de malta, lecitina de soja.
Muchos veganos argumentan que el aceite de palma no es vegano debido a la cantidad de animales que mueren a causa de prácticas industriales poco éticas. Esta es una de las áreas grises más grandes del veganismo, ya que a la mayoría de los veganos les parece bien consumirlo.
Tendrás que decidir dónde estás parado.
Además del aceite de palma, también hay azúcar y melaza. Ambos suelen ser veganos, pero pueden estar hecho con carbón de hueso. Puedes leer más sobre esto en mi publicación sobre si el azúcar es vegano.
Una vez que decida cuál es su posición sobre esos temas, quedará claro si considera que la corteza de Keebler es vegana o no.
Al igual que la corteza de Keebler, la corteza de pastel de Great Value también parece ser vegana, pero contiene aceite de palma.
Aquí está la lista completa de ingredientes:
Harina de trigo, manteca vegetal (aceite de palma y aceite de soja con mono y diglicéridos), agua, azúcar, contiene 2% o menos de: dextrosa, sal, levadura
Una nota es que los mono y diglicéridos no siempre son veganos, pero como se agrupan con los aceites vegetales, creo que es seguro asumir que se derivan de plantas.
Prefiero hacer mi propia corteza porque es divertido y es bueno tener el 100% de control de tus ingredientes.
Sin embargo, también lleva mucho tiempo y todavía no es tan barato (la mantequilla vegana es costoso).
La alternativa es busque cortezas de pastel sin gluten, ya que por lo general son accidentalmente veganas.
Por lo general, los encontrará en la sección del congelador. Si su tienda de comestibles tiene un pasillo “saludable”, es probable que estén allí.
