La proteína de guisante es el tipo de proteína más común que se utiliza en las proteínas en polvo de origen vegetal.
Si confía más en la proteína de guisante, es bueno conocer las fortalezas y debilidades de su perfil de aminoácidos para saber con qué combinarlo.
El siguiente gráfico muestra el perfil de aminoácidos típico de la proteína de guisante. Los aminoácidos esenciales tienen un pequeño asterisco junto a sus nombres.
Este gráfico se generó utilizando nuestra herramienta de comparación de perfiles de aminoácidos.
(Fuente de datos)
Podría ser más fácil de leer en forma de tabla con solo los aminoácidos.
La columna de “proteína completa” muestra el porcentaje mínimo de proteína total que debe tener un aminoácido esencial específico (tomado de Wikipedia). La columna de «proteína de guisante» muestra el porcentaje de proteína total que hay de cada aminoácido en la proteína de guisante.
| Proteína completa (% min) | Proteína de guisante (%) | |
|---|---|---|
| Histidina | 1.8 | 2.5 |
| Isoleucina | 2.5 | 4.8 |
| Leucina | 5.5 | 8.5 |
| Lisina | 5.1 | 7.5 |
| Metionina + Cisteína | 2.5 | 1,9 |
| Fenilalanina + Tirosina | 4.7 | 5.5 |
| Treonina | 2,7 | 3,7 |
| Triptófano | 0,7 | 1 |
| Valina | 3.2 | 5 |
La proteína de guisante supera el mínimo de todos los aminoácidos esenciales. excepto metionina / cisteína, aunque no le falta mucho.
Por lo tanto, la proteína de guisante no es una proteína completa. Esto no es un gran problema ya que nadie come el 100% de su proteína en forma de proteína de guisante, pero es algo a tener en cuenta.
Si está comprando un polvo de proteína de origen vegetal, considere comprar uno con una mezcla de guisantes y otras fuentes de proteínas.
RESUMEN
La proteína de guisante tiene un excelente perfil de aminoácidos, por eso es la fuente de proteína más popular en los polvos de proteína vegana.
Podemos comparar la proteína de guisante con el perfil de aminoácidos de la proteína de suero para ver cómo se acumulan.
Son bastante similares excepto por algunas diferencias.
| Proteína completa (% min) | Proteína de guisante (%) | Proteína de suero (%) | |
|---|---|---|---|
| Histidina | 1.8 | 2.5 | 1,7 |
| Isoleucina | 2.5 | 4.8 | 6.4 |
| Leucina | 5.5 | 8.5 | 10,6 |
| Lisina | 5.1 | 7.5 | 9,6 |
| Metionina + Cisteína | 2.5 | 1,9 | 4.4 |
| Fenilalanina + Tirosina | 4.7 | 5.5 | 5.6 |
| Treonina | 2,7 | 3,7 | 6,7 |
| Triptófano | 0,7 | 1 | 1.4 |
| Valina | 3.2 | 5 | 5.9 |
Puede ver por qué la proteína de suero es el estándar de oro de las proteínas en polvo. Supera fácilmente el mínimo necesario para ser una proteína completa en todas las categorías excepto en la histidina.
Aunque la proteína de suero en la tabla anterior es 0.1% tímida con respecto a la histidina, casi todos dirían que el suero es una proteína completa. Esa pequeña diferencia se puede explicar por los errores de redondeo, y la cantidad cambiará ligeramente según el lote del que provenga la muestra.
En comparación con la proteína de suero, la proteína de guisante es relativamente:
Chícharos son más bajo en esos 3 aminoácidos esenciales, pero si miras el gráfico o la tabla, puedes ver que es una cantidad muy pequeña.
La proteína de guisante es muy comparable al perfil de aminoácidos de la proteína de suero cuando se mira el perfil general.
La mayoría de las personas no necesitan hacer nada especial para obtener suficiente metionina de otros alimentos en su dieta como para preocuparse.
Pero si realmente se toma en serio la construcción de músculos o el atletismo, es posible que desee saber qué otros alimentos consumir junto con la proteína de guisantes (no tiene que ser necesariamente al mismo tiempo).
Aquí están los 20 mejores alimentos de origen vegetal con alto contenido de metionina:
| Comida | Metionina (g) por 100 gramos |
|---|---|
| Algas (secas) | 1,14 |
| nuez de Brasil | 1.12 |
| Gluten de trigo vital | 0,98 |
| Semillas de cáñamo | 0,93 |
| semillas de chia | 0,59 |
| semillas de sésamo | 0,59 |
| Semillas de calabaza | 0,42 |
| Semilla de lino | 0,37 |
| Pistachos | 0,36 |
| Miseria | 0,32 |
| Avena | 0,31 |
| Anacardo | 0,27 |
| piñones | 0,26 |
| Nuez | 0,24 |
| Avellana | 0,22 |
| nueces pecanas | 0,18 |
| Almendras | 0,16 |
| Grano de centeno | 0,15 |
| Granos de trigo sarraceno | 0,15 |
| Soja | 0,15 |
A partir de los datos anteriores, está claro que la mayoría de las buenas fuentes vegetales de metionina son:
Suponiendo que está haciendo un batido de proteínas con su proteína de guisantes, puede agregar algunas semillas o mantequilla de nueces. Obviamente, ayuda si usa una licuadora para esto.
