Perfil de aminoácidos de la espirulina

He trazado un perfil típico de aminoácidos de la espirulina a continuación, los aminoácidos esenciales tienen una estrella al lado.

Perfil de aminoácidos de la espirulina

Lista completa de aminoácidos de la espirulina

En caso de que sea un poco difícil ver los nombres en el gráfico, aquí están los datos en forma de tabla.
% de aminoácidos totales	Alanina
7,9	Arginina
7.3	Ácido aspártico
10.1	Cistina
1.2	Ácido glutamico
14,7	Glicina
5.4	Histidina *
1,9	Isoleucina *
5.6	Leucina *
8.7	Lisina *
5.3	Metionina *
2	Fenilalanina *
4.9	Prolina
4.2	Serina
5.2	Treonina *
3.4	Triptófano *
1,6	Tirosina
4.5	Valina *

6.1

¿Es la espirulina una proteína completa?

1. Hay 2 cosas que determinan si una fuente de proteína es una proteína «completa» (definida por la OMS):
2. El porcentaje relativo de cada grupo de aminoácidos esenciales.

La cantidad de cada aminoácido esencial en comparación con una dosis diaria recomendada.

Aquí hay una tabla que compara el porcentaje relativo de aminoácidos esenciales en la espirulina con los valores mínimos para una proteína completa:		Proteína completa (% min)
Espirulina (%)	Histidina	1,5
1,9	Isoleucina	3
5.6	Leucina	5.9
8.7	Lisina	4.5
	5.3	1,6
	3.2	3
9.4	Treonina	2.3
3.4	Valina	3.9

6.1

Con base en esos números, la espirulina tiene la distribución de aminoácidos esenciales requerida para una proteína completa. El único problema es ¿cómo vas a comer mucho?

Si bien las algas marinas son nutritivas, por lo general solo las espolvoreamos sobre las comidas o comemos algunos trozos secos. Un tamaño de porción típico es7-10 gramos

. Ahora necesitamos comparar la cantidad de cada aminoácido esencial por porción de espirulina.

		RDA (mg por adulto de 65 kg)	Mg en 10g de Spirulina
Porciones necesarias para obtener RDA	Histidina	650	109
6.0	Isoleucina	1300	321
4.0	Leucina	2535	495
5.1	Lisina	1950	303
6.4	Metionina + Cisteína	975	181
5.4	Fenilalanina + Tirosina	1625	536
3,0	Treonina	975	297
3.3	Valina	1690	351

4.8 Si bien es una cantidad asombrosa por solo 10 gramos de un alimento, debe comer bastantes porciones si desea tenía

para vivir de ello. Pero podrías si tuvieras que hacerlo.

El aminoácido limitante es la lisina. Para cumplir con la dosis diaria recomendada de lisina, necesitaría consumir 64 gramos de espirulina seca. ¿Es eso realista para la mayoría de la gente?

Probablemente no.

Resumen general del perfil de aminoácidos de la espirulina

La espirulina tiene un perfil excelente y equilibrado, casi tan bueno como el perfil de aminoácidos de la quinua. La mayoría la considera una proteína completa, ya que tiene todos los aminoácidos esenciales en cantidades significativas.

Para tener una idea de cómo se compara con las fuentes de proteína animal, comparémoslo con el suero.

• El nivel relativo de cada aminoácido es similar al del suero, excepto por algunas excepciones. La espirulina tiene:
• Niveles relativamente altos de arginina y glicina.
• Niveles relativamente bajos de treonina y lisina

Una cantidad ligeramente menor de ácido glutámico. Recuerde que la treonina y la lisina son aminoácidos esenciales, por lo que no estupendo para la espirulina. Pero al mismo tiempo, siguen siendo fuentes de proteínas comparables en general, solo que el suero puede ser un poco mejor.

¿Con qué se puede comer espirulina?

Puede agregar espirulina a casi todos los alimentos a base de líquidos y apenas lo saboreará (o puede mejorar el sabor).

• La mayoría de las personas agregan espirulina a:
• Batidos
• hummus
• Aderezo para ensaladas
• Cualquier otra salsa de comida
• Barras de granola caseras

Palomitas de maíz (si realmente te gusta el sabor)