He trazado un perfil típico de aminoácidos de la espirulina a continuación, los aminoácidos esenciales tienen una estrella al lado.
Lista completa de aminoácidos de la espirulina
| En caso de que sea un poco difícil ver los nombres en el gráfico, aquí están los datos en forma de tabla. | |
|---|---|
| % de aminoácidos totales | Alanina |
| 7,9 | Arginina |
| 7.3 | Ácido aspártico |
| 10.1 | Cistina |
| 1.2 | Ácido glutamico |
| 14,7 | Glicina |
| 5.4 | Histidina * |
| 1,9 | Isoleucina * |
| 5.6 | Leucina * |
| 8.7 | Lisina * |
| 5.3 | Metionina * |
| 2 | Fenilalanina * |
| 4.9 | Prolina |
| 4.2 | Serina |
| 5.2 | Treonina * |
| 3.4 | Triptófano * |
| 1,6 | Tirosina |
| 4.5 | Valina * |
¿Es la espirulina una proteína completa?
La cantidad de cada aminoácido esencial en comparación con una dosis diaria recomendada.
| Aquí hay una tabla que compara el porcentaje relativo de aminoácidos esenciales en la espirulina con los valores mínimos para una proteína completa: | Proteína completa (% min) | |
|---|---|---|
| Espirulina (%) | Histidina | 1,5 |
| 1,9 | Isoleucina | 3 |
| 5.6 | Leucina | 5.9 |
| 8.7 | Lisina | 4.5 |
| 5.3 | 1,6 | |
| 3.2 | 3 | |
| 9.4 | Treonina | 2.3 |
| 3.4 | Valina | 3.9 |
6.1
Con base en esos números, la espirulina tiene la distribución de aminoácidos esenciales requerida para una proteína completa. El único problema es ¿cómo vas a comer mucho?
Si bien las algas marinas son nutritivas, por lo general solo las espolvoreamos sobre las comidas o comemos algunos trozos secos. Un tamaño de porción típico es7-10 gramos
. Ahora necesitamos comparar la cantidad de cada aminoácido esencial por porción de espirulina.
| RDA (mg por adulto de 65 kg) | Mg en 10g de Spirulina | ||
|---|---|---|---|
| Porciones necesarias para obtener RDA | Histidina | 650 | 109 |
| 6.0 | Isoleucina | 1300 | 321 |
| 4.0 | Leucina | 2535 | 495 |
| 5.1 | Lisina | 1950 | 303 |
| 6.4 | Metionina + Cisteína | 975 | 181 |
| 5.4 | Fenilalanina + Tirosina | 1625 | 536 |
| 3,0 | Treonina | 975 | 297 |
| 3.3 | Valina | 1690 | 351 |
4.8 Si bien es una cantidad asombrosa por solo 10 gramos de un alimento, debe comer bastantes porciones si desea tenía
para vivir de ello. Pero podrías si tuvieras que hacerlo.
El aminoácido limitante es la lisina. Para cumplir con la dosis diaria recomendada de lisina, necesitaría consumir 64 gramos de espirulina seca. ¿Es eso realista para la mayoría de la gente?
Probablemente no.
Pero es una gran fuente de proteínas para combinar con otras, simplemente no confíe completamente en ella para todas sus necesidades de proteínas.
RESUMEN Depende de la definición que utilice, pero según la mayoría de las definiciones,la espirulina es una proteína completa
Resumen general del perfil de aminoácidos de la espirulina
La espirulina tiene un perfil excelente y equilibrado, casi tan bueno como el perfil de aminoácidos de la quinua. La mayoría la considera una proteína completa, ya que tiene todos los aminoácidos esenciales en cantidades significativas.
Para tener una idea de cómo se compara con las fuentes de proteína animal, comparémoslo con el suero.
Una cantidad ligeramente menor de ácido glutámico. Recuerde que la treonina y la lisina son aminoácidos esenciales, por lo que no estupendo para la espirulina. Pero al mismo tiempo, siguen siendo fuentes de proteínas comparables en general, solo que el suero puede ser un poco mejor.
Puede agregar espirulina a casi todos los alimentos a base de líquidos y apenas lo saboreará (o puede mejorar el sabor).
Palomitas de maíz (si realmente te gusta el sabor)
Si tiene otras formas creativas de comerlo, no dude en compartirlas con otros en la sección de comentarios a continuación.
