Frijoles negros vs frijoles pintos: salud, nutrición y proteínas
Desde que me volví vegano, he estado comiendo un tonelada de frijoles.
Los frijoles pintos y los frijoles negros son 2 de mis favoritos, y ambos son frijoles comunes, así que hice una comparación detallada de los dos para ver cuál es más saludable (entre otras cosas).
Como habrás adivinado, en su mayoría son similares, pero hay algunas diferencias.
¿Qué frijol sabe mejor?
Nota al margen: los frijoles negros y los frijoles turltle negros son lo mismo. Phaseolus vulgaris es el nombre científico, pero el nombre común difiere según la región en la que vive.
La mayor diferencia entre estos frijoles no tiene nada que ver con el contenido nutricional, sino sabor.
- Frijoles negros – Más duro que los frijoles pintos y tiene Sabor a nuez y textura más terrosa..
- Frijoles pintos – Más suave y mas cremoso. Son mucho más versátiles y combinan bien con la mayoría de los demás sabores y aromáticos.
Los frijoles negros se pueden comer bastante simples, pero debido a su textura más dura, son ideales para sopas espesas, salsas y ensaladas. Van bien con muchas especias como el chile en polvo, por lo que siguen siendo excelentes en chile o tacos.
Los frijoles pintos, por otro lado, con su textura cremosa, se usan típicamente para rellenos y se agregan a recetas como chile y burritos, al igual que los frijoles. Son el tipo más común de frijoles que se usan para hacer frijoles refritos.
Y debido a que tienen texturas y sabores únicos, Los frijoles pintos y los frijoles negros combinan bien entre sí para proporcionar un poco de variedad..
Tampoco son ideales para recetas como frijoles horneados. Para ellos, querrás algún tipo de frijol blanco, como frijoles cannellini o frijoles grandes del norte.
Comparación de proteínas de frijoles negros y pintos
Echemos un vistazo a la nutrición desde una perspectiva macro, particularmente la proteína. Tenga en cuenta que todos los valores nutricionales son para cocido frijoles.
| Frijoles negros | Frijoles pintos | |
|---|---|---|
| Tamaño de la porción | 1 taza | 1 taza |
| Calorías | 227 | 245 |
| Gordo | 0,9 g | 1,1 g |
| Carbohidratos | 40,8 g | 44,8 g |
| Fibra | 15 g | 15,4 g |
| Proteína | 15,2 g | 15,4 g |
Tampoco tienen mucha grasa, y tienen un nivel moderado de calorías. Es muy difícil comerlos en exceso.
Ambas son excelentes fuentes de fibra dietética y son algunas de las mejores fuentes de proteínas de origen vegetal, junto con otras legumbres. Aunque, si tu De Verdad desea maximizar las proteínas, considere la soja en su lugar (la soja tiene una tonelada de proteína, consulte la comparación de la nutrición de frijoles para obtener más detalles).
Cada perfil es bastante similar, pero Los frijoles pintos tienen un poco más de calorías, carbohidratos, fibra y proteínas. que los frijoles negros.
Comparación de nutrientes
Nuevamente, la nutrición en ambos tipos de frijoles es bastante similar, aunque los frijoles pintos te dan un poco más en general.
Aquí hay una comparación de todos los nutrientes que se encuentran en cualquiera de los frijoles en cantidades razonables:
| Frijoles negros (% DV) | Frijoles Pintos (% VD) | |
|---|---|---|
| Tamaño de la porción | 1 taza | 1 taza |
| Tiamina | 28% | 22% |
| Vitamina B6 | 6% | 20% |
| Folato | 64% | 74% |
| Calcio | 5% | 8% |
| Hierro | 20% | 20% |
| Magnesio | 30% | 21% |
| Fósforo | 24% | 25% |
| Potasio | 17% | 21% |
| Zinc | 13% | 11% |
| Cobre | 18% | 19% |
| Manganeso | 38% | 39% |
| Selenio | 3% | 15% |
Los frijoles no proporcionan demasiadas vitaminas, pero tienen muchos minerales.
Al comparar los frijoles negros con los frijoles pintos, la mayoría de los niveles de nutrientes son similares, pero Los frijoles pintos tienen significativamente más vitamina B6 y selenio. No son los nutrientes más importantes, pero sí una diferencia.
Las principales diferencias entre frijoles negros y frijoles pintos
No es sorprendente que ambos tipos de frijoles sean bastante similares en lo que respecta a la nutrición.
Los frijoles y las legumbres son bastante saludables y ricos en proteínas (las judías verdes y, en menor medida, los guisantes son las únicas excepciones).
Encontré cosas similares al mirar frijoles negros versus frijoles rojos y frijoles pintos versus frijoles rojos. Tanto los frijoles negros como los pintos son similares a los frijoles rojos en general.
En general, vimos que:
- Los perfiles nutricionales fueron muy similares entre ambos tipos de frijoles. Los frijoles pintos son un poco más nutritivos en general, pero están tan cerca.
- los la mayor diferencia está en el sabor. Entonces, si te gusta un frijol sobre el otro, no necesitas preocuparte por los aspectos nutricionales, solo usa el que más te guste en tus platos.
En términos de tiempo de cocción de los frijoles secos sin remojar originales, descubrí que ambos toman aproximadamente el mismo tiempo, así que no creo que ese sea un factor significativo aquí.
Si necesita ayuda para encontrar una receta para cualquiera, consulte mi página de recetas veganas ricas en proteínas, hay muchas para cada tipo de legumbre (incluidas otras variedades de frijoles como soja, frijoles adzuki, etc.).
