¿Es vegano el color caramelo? (No confundir con dulce de «caramelo»)
En pocas palabras: es probablemente sea seguro asumir que el color caramelo es vegano, pero es posible que no lo sea.
Lo encontrará principalmente en bebidas como las gaseosas, pero también en una variedad de alimentos.
Si es vegano o no depende del edulcorante del que esté hecho.
Siga leyendo para saber por qué.
¿Cómo se fabrica el color caramelo?
El color caramelo se obtiene calentando carbohidratos (es decir, azúcar), que es el proceso de caramelización.
Por lo general, también hay algo de ácido o sal, pero ninguno que no sea vegano.
Entonces la pregunta realmente es: es el carbohidrato usado ¿vegano?
Comercialmente, se utilizan muchos edulcorantes diferentes para hacer el color caramelo:
- Fructosa
- Glucosa
- Azucar blanca (sacarosa)
- Jarabe de malta
- Melaza
- Hidrolizados de almidón
La mayoría de estos son siempre veganos, lo que significa que el color caramelo es típicamente vegano.
Pero el un edulcorante potencialmente no vegano es el azúcar.
He escrito una publicación completa sobre si el azúcar es vegano o no. En pocas palabras, un poco de azúcar es vegano y otro no. En América del Norte, una parte significativa del azúcar blanco se procesa con carbón de hueso (de vacas) para que sea lo más blanco posible, que no es vegano.
RESUMEN
El color caramelo se obtiene simplemente calentando azúcar de algún tipo. La mayoría de estos son veganos, por lo que el color caramelo suele ser vegano. Sin embargo, el color caramelo fabricado en América del Norte podría estar elaborado a partir de azúcar procesado con carbón de huesos y no puede considerarse vegano.
¿El color caramelo se elabora con azúcar blanco (procesado con carbón vegetal)?
Eso lata ser.
En realidad, no existe un edulcorante de partida estándar, todos los de la lista anterior se utilizan dependiendo de quién fabrica el color caramelo.
Pero debido a que el color del edulcorante inicial no es importante para el color caramelo, no es como si se necesitara específicamente azúcar blanca.
Todo lo que podemos decir es que se puede crear una pequeña porción de color caramelo usando azúcar blanca no vegana.
Personalmente, creo que es un muy pequeña cantidad, pero estoy seguro de que hay algún color caramelo no vegano por ahí. Desafortunadamente, no pude encontrar ninguna fuente que brindara respuestas más específicas.
RESUMEN
A menos que seas increíblemente estricto, creo que es razonable suponer que el color caramelo es vegano por defecto.
La diferencia entre caramelo y color caramelo
Tenga cuidado al leer una lista de ingredientes.
No confunda «color caramelo» con solo «caramelo», que puede ser vegano o no.
Si bien ambos comienzan con el mismo proceso, el caramelo a menudo tiene otros ingredientes, incluidos los productos lácteos.
Un poco de caramelo es vegano, mientras que otro no lo es.
RESUMEN
A diferencia del color caramelo, el caramelo no es típicamente vegano debido a sus ingredientes lácteos.
Veredicto: el color caramelo es típicamente vegano
Para la mayoría de los veganos, es razonable suponer que el color caramelo es vegano.
Solo una fracción del color caramelo se elabora con azúcar blanca como edulcorante inicial, y solo un porcentaje de eso se procesa con carbón vegetal (no vegano).
Lógicamente, dado que el color del edulcorante inicial no es crucial, parece aún menos probable que se necesite o se use un azúcar procesado con carbón de hueso (usado para blanquear).
Pero probablemente exista algún color caramelo que no sea vegano.
Si desea estar 100% seguro de que el color caramelo en un alimento específico es vegano, deberá comunicarse con el fabricante.
