Encontrará lactasa en medicamentos, multivitamínicos y ciertos tipos de alimentos.
Es un instinto bastante común pensar que es no vegano, porque suena a lactosa, y asociamos la lactosa con la leche.
Sin embargo, la mayoría de la lactasa es vegana; Dejame explicar.
La lactasa es una enzima que los organismos (no solo los animales) producen para descomponer lactosa, que es el azúcar que se encuentra en la leche.
Las personas intolerantes a la lactosa no pueden crear lactasa.
Hay productos lácteos «sin lactosa» que se elaboran agregando enzima lactasa a la leche para descomponer la lactosa presente.
Ambos compuestos están relacionados.
La lactosa es un azúcar que proviene de los lácteos, de hecho no es vegano.
La lactasa es una enzima que descompone la lactosa.
Ninguna lactosa es apta para veganos, pero la lactasa puede ser.
Los animales, por supuesto, tienen lactasa, pero también puede derivarse de la levadura (Kluyveromyces fragilis y Kluyveromyces lactis) o moho.
Si bien no puedo garantizar que el 100% de la lactasa sea vegana, la gran mayoría lo es.
Es mucho más barato producir lactasa a gran escala utilizando levadura que extraerla en pequeñas cantidades de tejido animal.
Por supuesto, puede comunicarse con el fabricante de cualquier alimento o suplemento que le interese para averiguar si la lactasa es vegana o no. Sin embargo, si accidentalmente compra o come algo con lactasa, no se asuste, es muy probable vegano amigable.
