¿Cuánta levadura nutricional al día? ¿Puedes comer mucha?
Al principio, la levadura nutricional tiene un sabor un poco extraño.
Pero una vez que te acostumbras, es un gran sustituto en los alimentos para obtener ese sabor «cursi», y la levadura nutricional es un alimento bastante saludable.
Probablemente haya notado que contiene más del 100% de algunas vitaminas en la etiqueta nutricional y se preguntó razonablemente si era seguro comerlo en grandes cantidades.
Así que averigüémoslo.
Información nutricional de levadura
En lo que respecta al contenido macro, todo es proteína y fibra, por lo que no hay preocupaciones reales. En su lugar, nos centraremos en las vitaminas y minerales.
La mayoría son solubles en agua, lo que significa que simplemente orinará el resto, por lo que no hay preocupaciones de exagerar. Sin embargo, algunos tienen un límite superior tolerable que debes tener en cuenta.
Usando los datos nutricionales de Molino rojo de Bob levadura nutricional, he creado una tabla para ayudar a responder la pregunta en cuestión. Puede diferir según la marca, pero debe estar cerca.
| Nutritivo | Cantidad en levadura nutricional (1/4 taza) | Límite superior tolerable | Porciones que exceden el límite |
|---|---|---|---|
| Calcio | 6 mg | 2,500 magnesio | 416 |
| Planchar | 1 mg | 45 magnesio | 45 |
| Potasio | 264 magnesio | No establecido | N / A |
| Tiamina | 11,8 magnesio | No establecido | N / A |
| Riboflavina | 9,7 magnesio | No establecido | N / A |
| Niacina | 46 magnesio | 35 magnesio | 0,76 |
| Vitamina B6 | 5.9 magnesio | 100 magnesio | 17 |
| Folato | 1828 mcg | 1,000 mcg | 0,55 |
| Vitamina B12 | 17,6 mcg | No establecido | N / A |
Cuatro de los nutrientes no tienen un límite superior tolerable, por lo que no debemos preocuparnos por ellos en absoluto.
De los otros, 3 requieren 17 porciones (de 1/4 cada una), o 4.25 tazas de levadura nutricional antes de ser preocupantes. No conozco a nadie que pueda comer tanto.
Pero dos vitaminas parecen un poco preocupantes: Niacina y folato. La levadura nutricional es, con mucho, la mejor fuente de ácido fólico para los veganos (aunque no es particularmente difícil de conseguir).
Si tiene más de 1/8 de taza de levadura nutricional, superará el límite superior tolerable seguro para los adultos.
La pregunta es ¿Qué tan importante es esto?
¿Qué sucede cuando tiene demasiada niacina?
Incluso una cucharada de levadura nutricional les da a algunas personas suficiente niacina para causar enrojecimiento de la piel (se pone rojo) y, a veces, incluso se marea.
Es por eso que el límite superior se establece bastante bajo.
Si te afecta eso, probablemente no debería tener más de una cucharada de levadura nutricional por día.
Pero muchas personas no tienen estos problemas y no experimentarán efectos secundarios graves a menos que tomen regularmente más de 2,000 mg de niacina por día, según la Clínica Mayo.
Una vez que ingieras esa cantidad con regularidad, es posible que veas:
- Latidos rápidos
- Picor
- Náuseas y vómitos
- Dolor abdominal
- Diarrea
- Gota
- Daño hepático (por niveles elevados sostenidos de niacina)
- Diabetes
Para poner esto en contexto, se necesitarían 20 porciones, o 5 tazas de levadura nutricional, para alcanzar 2.000 mg de niacina en un día.
Y tendría que hacerlo con bastante regularidad para causar daños graves (suponiendo que esté sano y no tenga reacciones extrañas a la niacina).
RESUMEN
Si consume 5 tazas de levadura nutricional con regularidad, la cantidad de niacina puede causar algunos problemas de salud, que van de leves a graves.
¿Qué sucede cuando tiene demasiado ácido fólico?
El folato es controvertido.
El límite superior se establece muy bajo y se establece específicamente para el folato de los suplementos, no para la ingesta de alimentos.
Además, un estudio muy reciente (enero de 2018) de la Universidad Queen Mary de Londres, básicamente ha dicho que hay no es necesario un límite superior de folato.
Argumentan (enérgicamente) que el límite superior se estableció incorrectamente en primer lugar.
No soy un profesional médico, así que tienes que hacer tu propio juicio al respecto.
Personalmente, el folato no será una preocupación para mí cuando coma levadura nutricional.
RESUMEN
El límite superior de folato es controvertido. Es posible que obtener demasiado folato de la levadura nutricional puede causar problemas de salud, pero algunos investigadores también dicen que realmente no se necesita un límite en la ingesta de folato.
Resumen: ¿Cuánta levadura nutricional se puede comer en un día?
Los datos son un poco conflictivo, pero intentemos resumir las cosas:
- Las únicas vitaminas realmente preocupantes que puede exagerar son niacina y folato.
- Si tienes una reacción a la niacina (enrojecimiento de la piel), probablemente solo debería tomar una cucharada de levadura nutricional al día.
- Si no tiene una reacción, y por lo demás está sano, es muy difícil causar un daño grave a su cuerpo al ingerir demasiada niacina de la levadura nutricional.
- El folato es controvertido y una investigación reciente sugiere que no debería haber un límite superior en su ingesta de alimentos.
Que significa todo eso (¡Y tenga en cuenta que esto no es un consejo médico!), es que si quieres estar seguro, mantén tu ingesta de levadura nutricional en 1 cucharada al día.
Si no tiene ninguna reacción a la levadura nutricional, es algo muy saludable para agregar a su comida. Debería estar bien comiendo en cualquier lugar hasta 5 tazas (Ni siquiera sé cómo harías eso).
En general, la mayoría de las personas deben aspirar a consumir de 1 cucharada a 1/4 de taza de levadura nutricional por día si lo consume para obtener beneficios saludables.
