Comprar y cocinar frijoles secos es tan barato como la comida (especialmente para los veganos).
Desafortunadamente, la mayoría de las recetas no dan medidas en términos de frijoles secos. En cambio, enumeran la cantidad de frijoles enlatados (y cocidos) que necesitará.
Para hacer las cosas más complicadas, diferentes legumbres se expanden a diferentes tamaños cuando se cocinan.
Entonces, hice algunos experimentos para descubrir cómo convertir una cantidad de frijoles enlatados en frijoles secos.
Esto fue algo bastante simple de probar, aunque tomó algunas semanas probar todos los diferentes tipos de legumbres.
Remojé 1 taza de cada legumbre durante la noche, luego la escurrí y la dejé reposar durante el día antes de cocinarla.
Después de cocinar cada frijol o lenteja, medí a cuánto se expandía.
La siguiente tabla muestra todos mis resultados.
| Tipo de frijol | Cantidad seca | Cantidad cocida | Para convertir seco en enlatado |
| Garbanzos | 1 taza | 2,25 tazas | Dividir por 2,25 |
| frijoles blancos | 1 taza | 2,25 tazas | Dividir por 2,25 |
| Frijoles negros | 1 taza | 2,5 tazas | Dividir por 2.5 |
| Lentejas marrones | 1 taza | 3 tazas | Dividir por 3 |
| Lentejas rojas | 1 taza | 2,25 tazas | Dividir por 2,25 |
| Frijoles | 1 taza | 2,25 tazas | Dividir por 2,25 |
En total, 1 taza de legumbres secas se expande a 2.25-3 tazas, que es bastante el rango.
Tenga en cuenta que mayo También difieren un poco según la marca, pero esta debería ser una buena guía para comenzar.
Odio cuando las recetas piden «1 lata de frijoles», porque los diferentes lugares tienen diferentes tamaños de latas.
Como referencia, un típico lata de frijoles pesa de 15 a 19 onzas líquidas (oz). Convirtiendo esto a métrica:
Esa es una diferencia bastante significativa, por lo que es bueno cuando las recetas especifican qué tamaño de lata se debe usar (o el volumen).
No confunda onzas líquidas con onzas. Las onzas líquidas son una medida de volumen (frijoles cubiertos de líquido en este caso), mientras que las onzas son para pesos secos.
Con suerte, el sistema imperial se extinguirá algún día, pero hasta ahora estamos atrapados en la mayoría de las recetas.
Si bien hay un poco de rango en los resultados anteriores, la mayoría de las legumbres secas aumentaron aproximadamente 2.25-2.5 veces.
Entonces, si ve una receta que requiere 3 tazas de frijoles enlatados y no tiene esta publicación a mano, sabrá que puede remojar un poco más de una taza de frijoles secos con anticipación.
